En la industria de procesamiento de alimentos, es necesario establecer todos los procesos de tal manera que se garantice la máxima calidad de los alimentos para el cliente final. Estos problemas están cubiertos por la norma ISO 22000.
La norma ISO 22000 conecta todas las normas anteriores y define los requisitos del sistema de seguridad para toda la cadena, desde los ingredientes hasta los productos finales, su embalaje y distribución. Con esta certificación, controlará la calidad de los alimentos en toda la cadena y también podrá evitar la posible reducción, contaminación o deterioro de la calidad.
La certificación de ISO 22000 se recomienda a todas las empresas involucradas en actividades en la industria de procesamiento de alimentos.
Requisitos de ISO 22000
- La norma asume los requisitos de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Garantizar la seguridad sanitaria de los alimentos y las comidas.
- Modificación de los procedimientos tecnológicos de fabricación.
- Proporcionar documentación de todos los procesos.
- Control regular de puntos críticos (temperatura, contaminación cruzada de ingredientes, etc.)
Beneficios de la certificación
- Mayor eficiencia en la gestión de riesgos.
- Mejor regulación de los costos operativos.
- Minimizar los riesgos de reducción, contaminación o deterioro de la calidad de los alimentos.
- Cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios.
- Los productores locales o las pequeñas empresas pueden ingresar al mercado a través de grandes cadenas internacionales.
